Pavillon des Lys

Restaurant - Endroit de charme

Sortir a Amboise, FRANCE

Pavillon raffiné.

Dans les salles à manger aux tonalités chaleureuses, comme sur la terrasse avec vue sur le château, le raffinement règne. La cuisine de Sébastien Bégouin suit le même précepte. Ce jeune chef achète auprès de petits producteurs des produits de saison qu’il combine pour créer des alliances subtiles.
Ainsi, les récoltes du potager associées à des aromates composent à elles seules des plats, telle cette Mousseline de betterave à la vinaigrette balsamique et huile d'estragon et son œuf poché.

Poissons et viandes font également l’objet de mariages audacieux, parfaitement équilibrés. Les cuisses de caneton de Challans gagnent en saveur, confites dans une chapelure de pain d'épice ; le tourteau gagne en exotisme en étant servi en samossa, à savoir dans sa pâte de riz, accompagnée de fenouil finement ciselé au citron et basilic.







Numéro de téléphone du Pavillon des Lys :
02 47 30 01 01

PLAN DE Pavillon des Lys

Acces au 9 rue d'Orange  37400 Amboise, France

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